« La cuisine, ce sont des moments de convivialité. On exerce ce métier quand on aime faire plaisir aux gens. La cuisine, tu la fais comme tu l’aimes. » Gilles est arrivé à Porquerolles dans les années 80. Il a exercé pendant près de quarante ans dans la restauration, d’abord en collectivité, puis dans plusieurs établissements….
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« Je m’ennuie si je n’ai pas quelque chose à cuisiner » La famille de Chantal vit sur l’île de Porquerolles depuis plusieurs générations. Elle a tenu pendant plus de vingt ans, de 1989 à 2009/2010, le restaurant Lou Pitchoun, sur le port. Son goût pour la cuisine, Chantal le tient de sa mère et de sa…
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« La cuisine c’est comme un parfum, quand je prépare le petit-déjeuner persan, ça me ramène chez mes grands-parents, avec mes cousins, mes cousines, mes parents…» Jalil est né et a grandi en Iran dans les années 60 et 70. Il vit aujourd’hui à Porquerolles et travaille au restaurant Le Porquerollais. Pour Jalil, la cuisine…
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Ces prochaines semaines dans Fragîle, je vous propose une série spéciale: « Les meilleures recettes des Porquerollais »- une série où l’on s’invite à la table des habitants de l’île, pour partager leurs plats, leurs souvenirs et un peu de leur douceur de vivre. 🍋 J’ai invité des Porquerollais et Porquerollaises à ouvrir la porte…
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« Travailler sur une île, c’est accepter l’isolement et la lenteur, mais c’est aussi une proximité rare avec le vivant et une relation presque physique au lieu. » « Les parcelles sont des paysages vivants : chaque sol, chaque microclimat raconte une histoire, chaque décision a un impact sur l’équilibre du terrain. » Extraits du…
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« Porquerolles impose l’humilité : ici, il faut observer, anticiper, composer avec le réel plutôt que de le contraindre. » Extrait du témoignage de Pierre Etcheberry Ceci est la 2ème partie de notre entretien avec Pierre Etcheberry, directeur d’exploitation du Domaine de l’Île, à Porquerolles Avec Pierre, on a parlé de ses racines et de…
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« Le goût du vin m’est venu par le goût de la terre, bien plus que par celui du vin lui-même. C’est la nature, la campagne, qui m’ont conduit vers la viticulture, davantage que toute connaissance savante du vin. » « C’était un rêve d’enfant. J’avais envie d’être paysan, agriculteur, j’avais envie d’élever des vaches… Finalement…
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« Chez Chanel, c’est la création qui pilote, on est très libres là dessus. C’est extraordinaire de pouvoir faire, avec des moyens, les choses bien, avec cette dimension de création de savoir-faire et le temps… parce qu’il y a un temps Chanel très particulier. La dimension du temps est importante dans la viticulture et quand tu…
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» Sur une île ou sur un bateau, tu ne peux pas mentir, tu ne peux pas t’échapper. Tu es ce que tu es, tu n’es que ce que tu es, il n’y a pas de faux-semblants. J’aime cette immédiateté , qu’elle soit positive ou négative. Il n’y a pas de masque. Il n’y a…
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« Allier la connaissance et l’enthousiasme, c’est le meilleur moyen de susciter un intérêt pour le sujet et de créer le lien humain. » Nikola ZSOLNAY Bienvenue sur FRAGÎLE, le podcast qui raconte les îles de Porquerolles, Port-Cros et du Levant, à travers le regard et le portrait de celles et ceux qui les habitent, les aiment…
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« Nos paysages et nos plages évoluent. La résilience, c’est notre capacité à atténuer les effets du changement climatique — comme la montée des eaux — et à accompagner ces transformations désormais inévitables. » Eric SERANTONI Bienvenue sur FRAGÎLE, le podcast qui raconte les îles de Porquerolles, Port-Cros et du Levant, à travers le regard…
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“ Le vertige, c’est cet état de conscience modifiée, limite, où on perd une forme de contrôle, de stabilité, mais par lequel on peut développer une réceptivité à des choses qui nous échappent, auxquelles on ne serait peut-être pas sensible dans un état ordinaire.” Charles Carmignac Cette semaine, je reçois Charles Carmignac, directeur de la…
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« Je crois beaucoup à l’accès aux informations que l’on peut avoir d’un lieu en état de rêve » Charles Carmignac © Anthony Lanneretonne 2ème partie de l’entretien de Charles Carmignac. Cette semaine, je reçois Charles Carmignac, directeur de la Fondation Carmignac et membre du groupe Moriarty. 5 ans nous séparent de notre 1er entretien en 2020….
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« A Porquerolles, il y a la nature, le travail, on est bien, on se sent un peu comme au Maroc.» « J’ai appris à cuisiner avec ma mère puis mon oncle, j’aime cuisiner, j’aime rendre les gens heureux.» Hassan et Naïma sont tous les 2 originaires d’un petit village du Maroc, Sebaâ Aïyoun dans la…
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« On est très attachés au côté très nature, authentique, du lieu. J’ai toujours dans l’idée qu’il ne faut pas perturber le décor. On est là pour s’y insérer au maximum. » La famille de Myriam est installée sur l’île du Levant depuis 1954. C’est son grand-père, Gaëtan, qui tient un magasin de retouches pour…
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« L’insularité nous remet dans l’atmosphère tribale qui fait que les rapports entre les gens sont différents de ce qu’ils sont dans un environnement où l’on est beaucoup plus nombreux (…) En dessous d’un certain nombre, le réflexe tribal disparaît et le réflexe individuel prend le dessus. » En cette période électorale, je vous partage une réflexion…
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» J’ai vu la mort chaque seconde devant mes yeux. Mais tout cela pour moi était indifférent. J’avais accepté de mourir. Mais je n’ai jamais eu envie de renoncer. Je me disais : le passé c’est le passé et demain pourquoi pas ? J’avais la force d’amour en moi. L’amour aide beaucoup pour avancer dans…
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» J’ai vu la mort chaque seconde devant mes yeux. Mais tout cela pour moi était indifférent. J’avais accepté de mourir. Mais je n’ai jamais eu envie de renoncer. Je me disais : le passé c’est le passé et demain pourquoi pas ? J’avais la force d’amour en moi. L’amour aide beaucoup pour avancer dans la vie. »…
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« Cette liberté absolue, que l’on ressent en étant nu, ça reste un apprentissage et je pense que ce sera un apprentissage toute ma vie. » Isabelle « Il y a une respiration artificielle du Levant qui rejette tout ce dont l’île ne veut pas. L’île retrouve toujours son équilibre. Cette mémoire qui se perpétue de génération en…
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« A cette époque, on faisait ce qu’on voulait, on était libres, on était heureux…» Pour ouvrir cette nouvelle année, et fêter les 4 ans de Fragîle ce mois-ci, je vous propose un épisode un peu spécial, un retour aux origines du podcast avec le premier invité que j’ai rencontré en 2019, un épisode inédit…
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