« Mon premier enjeu, c’est de faire des vins lisibles, justes, qui valorisent le lieu, le terroir. » Florent est fils et petit-fils de vignerons, de paysans plus exactement, corrige-t-il. Il reprend les rênes du Domaine de La Courtade en 2015 à la suite d’Henri Vidal et Michel Couturier, Domaine créé en 1983 au cœur…
Ecouter le podcast
« Faire du vin qui a quelque chose à dire aujourd’hui, c’est beaucoup de rigueur et en même temps beaucoup de passion et de sensibilité. » Florent Audibert Florent est fils et petit-fils de vignerons, de paysans plus exactement, corrige-t-il. Il reprend les rênes du Domaine de La Courtade en 2015 à la suite d’Henri…
Ecouter le podcast
« Pour moi la cuisine c’est de la création, de l’inspiration, une façon de faire plaisir et d’aimer les gens et de leur montrer, de partager une convivialité » Michèle vit sur l’île depuis plus de soixante ans. Elle s’est beaucoup investie dans la vie locale : elle a notamment tenu la Villa Sainte-Anne, alors appelée Satanas,…
Ecouter le podcast
« Mon goût pour la cuisine vient de mes parents et de mes grands-parents qui étaient de très bons cuisiniers et qui souvent le dimanche organisaient des repas à thème. » Yves D’origine sarde, Yves vit à Porquerolles depuis une trentaine d’années. Maçon de métier, il est aussi vice-président de l’association Vivre à Porquerolles. Passionné de jardinage,…
Ecouter le podcast
« Quelque part quand on cuisine c’est un don de soi, parce qu’on s’applique à faire plaisir. » Marie-Joséphine est une figure engagée de la vie porquerollaise. Correspondante pour Var Matin, vice-présidente de Lire à Porquerolles, présente à la bibliothèque de l’île, membre du CIL… elle fait partie de celles et ceux qui font vivre le tissu…
Ecouter le podcast
« J’aime manger, j’aime que les gens qui viennent à ma table apprécient, j’aime faire goûter des produits… Pour moi, la cuisine, c’est la vie, en fait. » Laura vit à Porquerolles depuis dix ans. Passionnée de cuisine depuis l’enfance, elle a grandi dans une famille où l’on faisait attention aux produits, aux saisons et…
Ecouter le podcast
« La cuisine qui m’inspire, celle que je comprends et que je connais, c’est la cuisine italienne ». David Depuis 38 ans, David vit la cuisine comme une évidence. Aujourd’hui chef et gérant du restaurant Le Citrus, après avoir dirigé l’Aventura, il se souvient de ses premiers émois culinaires : les odeurs de la cuisine…
Ecouter le podcast
« La cuisine est une invitation au voyage » Isabelle ou l’art de recevoir Isabelle partage aujourd’hui sa vie entre Porquerolles et Paris. Pour elle, la cuisine est bien plus qu’une pratique quotidienne : c’est un espace de création, de partage et d’évasion. Ce qui la fait vibrer, c’est de retrouver dans ses assiettes les saveurs découvertes…
Ecouter le podcast
« La cuisine est un vecteur de convivialité et de partage » Maxime et ses oliviers Maxime est Porquerollais depuis plusieurs générations. Il est aujourd’hui président de SMILO, une ONG qui accompagne les petites îles du monde dans leur développement durable. La cuisine occupe une place importante dans sa vie. Pour lui, c’est avant tout un vecteur…
Ecouter le podcast
Lori, Cheffe privée à Porquerolles Lori est cheffe pâtissière de formation. Elle a travaillé au restaurant Sainte-Anne puis à l’Orangeraie, avant de s’installer aujourd’hui à son compte comme cheffe privée à Porquerolles. Son goût pour la cuisine lui vient de sa grand-mère bretonne :« Quand j’allais pas bien, on faisait des gâteaux avec ma grand-mère……
Ecouter le podcast
« Quand tu dis “à table” en pique-nique, tu invites le paysage avec toi. » Julie et ses repas nomades Julie est enseignante en arts visuels, artiste et praticienne en écorituels. Elle a grandi sur des terres juralpines, dans un environnement encore très marqué par l’agriculture et les produits du terroir. La cuisine occupe aujourd’hui…
Ecouter le podcast
« La cuisine, ce sont des moments de convivialité. On exerce ce métier quand on aime faire plaisir aux gens. La cuisine, tu la fais comme tu l’aimes. » Gilles est arrivé à Porquerolles dans les années 80. Il a exercé pendant près de quarante ans dans la restauration, d’abord en collectivité, puis dans plusieurs établissements….
Ecouter le podcast
« Je m’ennuie si je n’ai pas quelque chose à cuisiner » La famille de Chantal vit sur l’île de Porquerolles depuis plusieurs générations. Elle a tenu pendant plus de vingt ans, de 1989 à 2009/2010, le restaurant Lou Pitchoun, sur le port. Son goût pour la cuisine, Chantal le tient de sa mère et de sa…
Ecouter le podcast
« La cuisine c’est comme un parfum, quand je prépare le petit-déjeuner persan, ça me ramène chez mes grands-parents, avec mes cousins, mes cousines, mes parents…» Jalil est né et a grandi en Iran dans les années 60 et 70. Il vit aujourd’hui à Porquerolles et travaille au restaurant Le Porquerollais. Pour Jalil, la cuisine…
Ecouter le podcast
Ces prochaines semaines dans Fragîle, je vous propose une série spéciale: « Les meilleures recettes des Porquerollais »- une série où l’on s’invite à la table des habitants de l’île, pour partager leurs plats, leurs souvenirs et un peu de leur douceur de vivre. 🍋 J’ai invité des Porquerollais et Porquerollaises à ouvrir la porte…
Ecouter le podcast
Bienvenue dans le Book Club Fragîle ! Cette semaine je vous propose un épisode un peu spécial. L’entretien de l’autrice Béatrice Commengé, invitée des 11èmes rencontres littéraires de Port Cros, organisée par l’association des amis de Port-Cros, que je remercie pour cette captation sonore. Interrogée par Emmanuelle Pouquet, journaliste indépendante, puis par moi-même, Béatrice Commengé…
Ecouter le podcast
« Travailler sur une île, c’est accepter l’isolement et la lenteur, mais c’est aussi une proximité rare avec le vivant et une relation presque physique au lieu. » « Les parcelles sont des paysages vivants : chaque sol, chaque microclimat raconte une histoire, chaque décision a un impact sur l’équilibre du terrain. » Extraits du…
Ecouter le podcast
« Porquerolles impose l’humilité : ici, il faut observer, anticiper, composer avec le réel plutôt que de le contraindre. » Extrait du témoignage de Pierre Etcheberry Ceci est la 2ème partie de notre entretien avec Pierre Etcheberry, directeur d’exploitation du Domaine de l’Île, à Porquerolles Avec Pierre, on a parlé de ses racines et de…
Ecouter le podcast
« Le goût du vin m’est venu par le goût de la terre, bien plus que par celui du vin lui-même. C’est la nature, la campagne, qui m’ont conduit vers la viticulture, davantage que toute connaissance savante du vin. » « C’était un rêve d’enfant. J’avais envie d’être paysan, agriculteur, j’avais envie d’élever des vaches… Finalement…
Ecouter le podcast
« Chez Chanel, c’est la création qui pilote, on est très libres là dessus. C’est extraordinaire de pouvoir faire, avec des moyens, les choses bien, avec cette dimension de création de savoir-faire et le temps… parce qu’il y a un temps Chanel très particulier. La dimension du temps est importante dans la viticulture et quand tu…
Ecouter le podcast